Eschborn (ew). Das Sauerkrautmachen des Brauchtumsvereins Niederhöchstadt erfreut sich wachsender Beliebtheit. Wegen der großen Nachfrage wurde am vergangenen Samstag erstmals im Dreischichtbetrieb gearbeitet. Insgesamt nahmen zwölf Anfängerinnen und Anfänger, acht Fortgeschrittene und fünf Vereinsmitglieder an der Aktion in der Scheune an der Linde teil.
Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer stellten unter Anleitung ihr eigenes Sauerkraut her. Der Verein stellte die Geräte – vom Spezialmesser über Hobel und Holzstampfer bis zur Waage – bereit. Das Weißkraut kam vom Hofladen Mathes. Insgesamt wurden 120 Kilogramm verarbeitet, je nach Person zwischen zwei und 25 Kilogramm.
„Mehr geht kaum – allein aus Platzgründen und wegen des Zeitaufwands“, hieß es vom Verein. Viele Mitglieder hobelten ihr Kraut daher bereits zu Hause, um mehr Gästen die Teilnahme zu ermöglichen. Ziel war es ja, das Wissen rund um die traditionelle Herstellung weiterzugeben. Nicht alles lief reibungslos: Reines Salz ohne Jod, Fluor oder Rieselhilfe hatte nicht jeder dabei, ein Teilnehmer verletzte sich leicht am Hobel und wurde von Ersthelfern versorgt.
Bei der Zubereitung zeigte sich Vielfalt: Manche verfeinerten ihr Kraut mit Wacholderbeeren, Lorbeer oder Knoblauch, andere gaben trockenen Weißwein hinzu. Auch verschiedene Gärtöpfe und Krautsorten, etwa das zartere Filderkraut, wurden ausprobiert.
Zum Abschluss gab es Zwiebelkuchen aus dem mobilen Holzofen, den die Vereinsmitgliedern buken.
Das Sauerkrautmachen war die letzte öffentliche Veranstaltung des Niederhöchstädter Brauchtumsvereins in diesem Jahr. 2026 soll es die achte Auflage des Krauthobelns geben, möglicherweise mit Mengenbeschränkung. Ein neuer Hochleistungshobel aus Kärnten ist bereits eingeplant.
Weitere Informationen zum Verein gibt es unter brauchtumsverein-ndh.de im Internet.
Bis der Weißkohl im Glas war, um in den nächsten Wochen zu Sauerkraut zu werden, war viel Arbeit in der Scheune an der Linde notwendig.Fotos: Brauchtumsverein
